11 cosas que se deberían dejar de decir sobre el vino

Villivino | María Villegas

Tarde o temprano en tu viaje por el vino, te encontrarás, digamos que con ciertos comentarios sobre el vino en la mayoría de las veces poco acertados. Puede que intenten parecer refinados o quizás pretendan aparentar más de la cuenta. Lo mejor desde mi punto de vista es dejar que fluyan y disfrutar de nuestro vino en la medida de lo posible……

1. "Yo solo bebo Rioja ..." o "solo bebo Verdejo..."

No hay forma de que esta oración termine bien. ¡El mundo del vino es tan grande…! Hay más de 1.400 variedades de uva identificadas y miles de regiones vinícolas únicas. Porqué hay que limitarse a una pequeña fracción, simplemente no tiene sentido.

2. "En realidad, se pronuncia ..."

Pronunciar Alicante Bouschet, Riesling, Gewürztraminer o Txakoli sin sudar es genial. ¿Pero sabes qué es aún más genial? ¡No hacer que la gente lo pase mal si no lo pronuncia perfecto!

3. “¿Vino dulce? eso no es vino…. eso es para los que no tienen ni idea

Hay vinos dulces que se encuentran entre los vinos más complejos y venerados de este planeta. Y sí, los vinos que llevan a la mayoría de la gente a interesarse por el mundo del vino tienden a ser dulces, así que esa mentalidad de “para principiantes” tiene más sentido de lo que parece.

4. “¿Con tapón de rosca? Vino baratero…."

Casi el 100% de los vinos de Australia y Nueva Zelanda se cierran con tapones de rosca y si investigas un poco verás que hay verdaderos “vinazos” con rosca tanto en tintos como en blancos. Además, se ha demostrado que los tapones de rosca envejecen bien los vinos (de hecho, ni siquiera tienes que guardar la botella de lado). ¿crees que estos bodegueros se la jugarían con estos vinos sino estuvieran seguros de lo que hacen? ¿permitirían que un cierre endeble e infundado echara a perder sus excelentes vinos? Da que pensar….

5. “Los vinos blancos no se envejecen en barrica… ".

Claro, la mayoría de los vinos blancos no están hechos para un almacenamiento prolongado (¡pero tampoco la mayoría de los vinos tintos!). Sin embargo, el que diga esto seguro que no ha probado un blanco fermentado en barrica sobre sus propias lías….

6. "El champán no es champán a menos que sea Francés".

Si bien es cierto que el Champagne solo puede provenir de la región de Champagne en Francia, “Champán” ha sido la palabra universal para vino espumoso para principiantes durante mucho tiempo. Entonces, en lugar de dar lecciones de conocimiento enológico, déjalos probar primero y aprender después. El vino espumoso sea como sea siempre ameniza una celebración, ayuda a suavizar las cosas o acompaña una velada romántica, también con un buen Cava como el Tapas Cava

7. "Nunca…. se bebe el vino tinto con pescado".

Hay vinos tintos fantásticos para maridar con pescados como un tempranillo joven como Tapas Tempranillo o a la inversa vinos blancos para maridar con carnes. No se pueden poner reglas fijas en el maridaje.

Lee más sobre maridaje de vino aquí.

8. "Tiene un toque a cuero viejo….." “¿Alguna vez te has comido un trozo de un sofá viejo de cuero? Lo dudo….."

Una nota distintiva de los vinos con crianzas largas, con ciertos toques de oxidación positiva como por ejemplo Canalizo Crianza y de la que se hacen eco los “expertillos en vino”, es por ejemplo el cuero viejo. ¿Se ponen estos pseudo-expertos en vino a mordisquear los cojines y los lados de los sofás? Lo dudo. (Pero nunca se sabe.)

Para entrenar el paladar, animo a todo el mundo a probar no solo vino, sino cualquier tipo de alimento, ya sea de origen vegetal o animal. Pero no se puede negar: el olfato tiene un impacto gigantesco en el gusto. Para las cosas que todavía no hemos probado, naturalmente trataremos de relacionarlas lo mejor que podamos. Esa relación suele venir en forma de olor.

9 "¿No notas la acidez / tanino? Uff, es tan obvio… ".

Vamos mal….. Detectar sabores primarios ya es bastante difícil. Aprender a describir la acidez y el tanino es algo que para la mayoría de los mortales es completamente nuevo. Te hago una pregunta…..¿Qué hacen los miembros activos de la sociedad del vino? eso es, así que saca la acidez y el tanino a tu abuela…. Si alguien se ve a la deriva o abiertamente perdido, trata de orientarle suavemente, en lugar de flagelar…..

10. "Solo hay un tipo de vino: el tinto".

Ya pueden cantar por soleares las alabanzas de los vinos tintos todo lo que quieran que justo después cantaremos alabanzas a Verdejo (Tapas), Albariño, etc... Todos son geniales; todos de diferentes formas.

11. "Este vino sabe a niebla matutina, rodando por las laderas, transformándose en gotas de rocío sobre la hierba ..."

No es por nada, pero echemos el freno…. ¡Estamos hablando de vino, no de escribir la secuela de lo que “El viento se llevó”! Ahora bien, no hay una respuesta incorrecta cuando se trata del sabor de un vino y es importante recordar los sentimientos y sensaciones que te deja al beberlo. Pero también es igualmente importante poner de manifiesto las experiencias del vino en algo que se pueda cuantificar: sabores reales. El vino sigue siendo un producto y cada uno tiene un sabor específico que se puede (más o menos) definir.